40代の転職(マシニングオペレータ)の不満

その年齢でそういう所での出世は至難の業です。
実力と成果とは、別の部分での戦いになる可能性大。
自分よりスキルが低くて、世間知らずで人間性も劣っている、マネジメントに不向きな者達が、上の立場で強固な地盤を作ってたりすると不本意ですが、よくあります。
イチ製造オペレーターとして評価され、賃金に反映される現場の方にすべきです。
今後の就活の余力次第ですがね。

人数規模は？
零細はこれから生産人工減り、人は来ないので、近い将来淘汰されます。

あなたくらいの年齢で特に特別なスキルも無いなら、相場と言うか妥当な線ではないでしょうか？（無理なく採用されると言う意味で）

工場長については、40代半ばからの中途入社では普通に考えて、なれない前提でいた方がいいと思います。（もちろん絶対ではないし、会社の規模等にもよって変わってきますが）

そもそも手当てが付くと言う事は、それに見合う仕事ができるからです。
マシニングのオペレーターをやっているだけで、＋20数万の手当てなんてつく訳ないですし。
40代半ばで今まで管理職・マネジメント経験が無いとしたら、工場長って普通に考えたらあり得なさそうですが。

今まであなたが年収をどのくらい貰ってたか知りませんが、もし同じくらいの年収であったのならば、余程人が変わって生まれ変わったくらいにならなければ年収を大きく上げるなんて不可能です。
工場長になればと言いますが、そもそも+20数万を貰えるだけの仕事をあなたは出来るのでしょうか？
その数倍の利益・恩恵を会社に与える事が出来なければ、会社が払う理由が無いのですけど。

あと一つ気になるのは、業務への不満と言っているのに、何故また同業種なのでしょうか？
矛盾している気がします。

とりあえず死なない程度に生活は出来ると思います。
もし自信があるなら、この会社は蹴ってもっと上を目指しても構わないと思います。
頑張って下さい。

年収280万・退職金はなしは厳しいですね。
この企業はことわって、他を探してみる価値はあると思います。
出来れば、もう少しコロナが落ち着いて、経済が戻ってきたからの方が良い案件が出てくるのではないでしょうか。
いまは、コロナで転職氷河期です。